ANJOU VILLAGES – « Rouge Baiser »

Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
Terroirs : Schisteux et argilo-schisteux sur les Coteaux de Beaulieu sur Layon.
Elaboration : Attente d’une très belle maturité apportée par les conditions climatiques de l’année avec l’été et l’automne secs, puis vendanges délicates à la main pour le plus grand respect des raisins. Egrappage total des raisins, extraction longue et douce sur 21 jours.
Le temps d’élevage minimum du Rouge Baiser est de 14 mois.
Découverte sensorielle : La robe est magnifique, dense avec une grande profondeur. La teinte est grenat, très violine sur les bords et presque noire au coeur du verre.
Dès le premier nez, le vin est chaleureux et suave. Des arômes de pâtes de fruits noirs (cassis, mures, myrtilles), très caramélisées. Une pointe fumée de pierre chaude est le reflet de son terroir schisteux.
La bouche, est à l’image du nez, suave, gourmande et charnue. Le palais est enveloppé par la générosité et la « douceur de l’alcool », le réseau de tanins assez dense est totalement soyeux… grâce à l’élevage bien maîtrisé en barriques.
Servir à température ambiante (18/20°C).
Accord mets et vin : Viandes rouges goûteuses (côte de boeuf grillée aux sarments de vigne, tournedos Rossini, épaule d’agneau au romarin…) ; des petits gibiers à plumes (canard) ; des fromages à pâte molle (reblochon, brie fermier, saint nectaire).
Anjou Villages - Rouge Baiser

Grape varieties : Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon.
Soil : Schist and schistose clay on the Coteaux de Beaulieu sur Layon.
Production technical data : After the dry summer and autumn that we enjoyed that year had turned the grapes beautifully ripe, we gently hand picked them to ensure they remained in optimum condition. After totally de-stalking the grapes, we carried out slow, gentle extraction over 21 days. The wine was matured in barrels (that had seen1 vintage, 2 vintages and 3 vintages) until the end of 2010.
Tasting notes : The wine is magnificent in appearance, with a deep, dense garnet hue very purple around the edges and nearly black in the centre of the glass.
On the nose, the wine is instantly warm and soft. It releases very caramelized, fruit jelly aromas (blackcurrants, blackberries and blueberries). A hint of smoky, warm stone is a reflection of the wine’s schistose terroir.
On the palate, as on the nose, the wine is soft, delicious and meaty. The palate is coated by the full, sweet alcohol and fairly dense tannins, whose lovely silkiness comes from carefully managed barrel aging.
Served at room temperature (18-20°C)
Serving advice and food recommendations : Juicy, red meats (rib of beef grilled over vine shoots, filet mignon, shoulder of lamb with rosemary) ; small feathered game (duck, etc) ; soft cheeses (Reblochon, farmhouse Brie, Saint Nectaire).